豆豉烧排骨是一道传统的川菜，味道鲜香可口。下面是制作豆豉烧排骨的步骤：
材料：
- 排骨500克
- 豆豉3汤匙
- 大蒜3瓣，切碎
- 生姜1小块，切丝
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 白糖1茶匙
- 盐适量
- 葱段适量
步骤：
1. 将排骨切成小块，用清水冲洗掉血水，沥干备用。
2. 锅中加入足够的水，将排骨放入水中，加入料酒煮沸，去腥。
3. 捞起排骨冲洗干净，控水备用。
4. 锅中加入适量的油，加热后放入豆豉，用小火炒出香味。
5. 加入蒜末和姜丝，继续炒香。
6. 加入煮熟的排骨，翻炒均匀。
7. 加入生抽、白糖和少量盐，翻炒均匀。
8. 加入适量的水，盖上锅盖用中小火炖煮30分钟，直到排骨变得酥烂。
9. 加入葱段提味，炖煮5分钟，即可出锅。
这样做出的豆豉烧排骨既嫩又香，可以搭配米饭或面条享用。