要让榨菜腌制得好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：新鲜的榨菜、盐、糖、鸡精、辣椒粉、花椒粉、生姜、大蒜。
2. 清洗处理：将榨菜叶子逐片撕开，冲洗干净，然后用清水浸泡10-15分钟，去除杂质。
3. 准备腌制料：将姜蒜切成小末，放入碗中，加入适量的盐、糖、鸡精、辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀。
4. 腌制榨菜：将清洗后的榨菜沥干水分，将其放入腌制料中，用手搅拌均匀，确保每片榨菜都能均匀裹上调料。
5. 封存腌制：将腌制好的榨菜放入干净无油的容器中，用保鲜膜封盖，放置在阴凉通风的地方，腌制时间一般为2-3天。
6. 品尝榨菜：经过腌制的榨菜颜色变得更加鲜亮，口感更加脆爽。可以用来炒菜、拌饭或者直接食用。
注意事项：
- 在腌制榨菜之前，确保所有材料和容器都是干净无油的，以免影响口感和腌制效果。
- 腌制时间可以根据个人喜好和口感来调整，如果喜欢口感酸脆的榨菜，可以延长腌制时间。
- 腌制好的榨菜需要密封保存，避免受潮和氧化。