炖牛肉土豆的做法有很多种，下面是一种简单的方法：
材料：
- 牛肉：500克
- 土豆：3个
- 洋葱：1个
- 姜：3片
- 大蒜：3瓣
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 植物油：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将牛肉切成块状，用水煮开烫一下，然后捞出洗净备用。
2. 土豆去皮切块，洋葱切末，姜和大蒜切片备用。
3. 锅中热油，将牛肉放入煎至两面变色。
4. 加入洋葱末、姜片和大蒜片炒香。
5. 加入适量的料酒翻炒均匀。
6. 加入适量的酱油、盐和糖调味，继续翻炒几分钟。
7. 加入适量的水，加盖炖煮1-2个小时，直到牛肉变得酥烂。
8. 在炖煮的最后30分钟，加入土豆块，炖煮至土豆变烂即可。
炖牛肉土豆的关键在于火候和调味，可以根据个人口味适量加入适当的调料和香料，如胡椒粉、八角等，以增加风味。