保存小白菜的方法有以下几种：
1. 冰箱保存：将小白菜放入塑料袋中，尽量挤出袋内的空气，然后将其放入冰箱冷藏室中保存。这样可以延长小白菜的保鲜期，大约可以保存1-2周。
2. 茶水浸泡：将小白菜洗净后，放入盆中加入适量清水，再加入少量茶叶（约为水的1%）搅拌均匀浸泡。茶叶中的鞣酸可以抑制细菌生长，延缓小白菜的腐败过程。然后将小白菜捞出，沥干水分后保存在冰箱中。
3. 晾干后保存：将小白菜晾干，然后将其放入干燥的纸袋或塑料袋中保存。放在阴凉、通风的地方，可以保持小白菜的新鲜度，延长保鲜期。
4. 腌制保存：将小白菜切成适当大小的块状，然后加入适量盐搅拌均匀，腌制一段时间后即可保存。这样可以延长小白菜的保鲜期，并且还可以增添一些口味。
无论选择哪种保存方法，都需要注意以下几点：
- 尽量选择新鲜的小白菜进行保存，新鲜的小白菜保存起来效果更好。
- 在保存前将小白菜洗净，去除泥沙和杂质，以免影响保存效果。
- 在保存期间，定期检查小白菜的状态，如发现有变质或腐烂的部分立即去除，以免影响其他部分的新鲜度。