出银耳汤的胶质可以通过以下步骤实现：
1. 准备材料：银耳、水、冰糖或其他甜味剂。
2. 将银耳用清水浸泡至柔软。
3. 将银耳撕成小块或切成小片备用。
4. 在锅中加入适量的水（通常是银耳的5-6倍），放入银耳块。
5. 开火煮沸后，转小火慢慢炖煮银耳，约煮30-45分钟，直到银耳完全煮烂。
6. 期间要不断搅拌，以防止糊底。
7. 在最后10分钟加入冰糖或其他甜味剂，调味适量。
8. 继续煮沸，直到银耳汤变得黏稠为止。
9. 关火，待银耳汤稍凉后，胶质会进一步凝固。
注意事项：
- 炖煮过程中要经常搅拌，以防止糊底。
- 糊底是指锅底的液体糊化，造成汤底浑浊和粘稠度不均匀。
- 根据个人口味可添加其他食材，如红枣、枸杞、桂圆等，增加口感和营养价值。