石斑鱼汤是一道非常受欢迎的汤菜，下面是一个简单的做法：
材料：
- 石斑鱼块：500克
- 生姜：3片
- 大葱：1根
- 料酒：2汤匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 清汤：适量
- 葱花：适量
步骤：
1. 将石斑鱼洗净放入开水中焯水，撇去浮沫后捞出备用。
2. 锅中加入清汤，再放入生姜片和葱段，煮开。
3. 将焯水后的石斑鱼放入锅中，加入料酒，小火慢炖15分钟。
4. 加入适量的盐和鸡精调味，再炖煮5分钟。
5. 撒上葱花作为装饰即可享用。
这个做法制作出来的石斑鱼汤鲜美可口，肉质细嫩，汤汁浓郁。如果想要增加一些口感，可以加入一些蔬菜如豆腐、胡萝卜或者木耳等，在炖煮的过程中一起煮熟。不过石斑鱼本身就非常鲜美，所以建议尽量简单烹饪，保留它的原汁原味。