要做好吃又软的牛奶馒头，可以尝试以下步骤：
材料：
- 400克面粉
- 200毫升牛奶
- 10克干酵母或者5克酵母
- 20克糖
- 5克盐
- 50克黄油（室温软化）
步骤：
1. 将面粉、糖和盐混合在一个大碗中，然后加入干酵母。
2. 将牛奶稍微加热至温暖（不要太热），然后倒入面粉中搅拌，直到形成一个粘稠的面团。
3. 把黄油加入面团中，继续搅拌，直到黄油完全被吸收。
4. 把面团放在平滑的表面上，揉搓10-15分钟，直到面团变得光滑和柔软。
5. 把面团放回碗中，用湿布或保鲜膜盖住，放在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团的体积增加一倍。
6. 取出面团，轻轻排气并分成适当大小的小面团块（根据个人喜好）。
7. 将小面团块搓圆，然后放在烤盘上，再次盖上湿布或保鲜膜，继续在温暖的地方发酵30-40分钟。
8. 在面团上划几刀，然后放入预热至180°C的烤箱中，烤15-20分钟，直到变成金黄色。
9. 取出烤好的牛奶馒头，放在网架上稍微冷却一下，然后即可享用。
小贴士：
- 发酵的时候，温暖的环境可以提高发酵的速度和效果。可以将面团放在微波炉中或者用保鲜膜包裹好，放在保温箱中等地方。
- 揉面的时候，可以适量加入一些油，这样可以使面团更加柔软。
- 烤箱时间和温度根据个人喜好和烤箱型号可能会有所不同，可以根据实际情况进行调整。在煮熟一块馒头后进行测试。
祝您成功做出好吃又软的牛奶馒头！