做好吃的甲鱼有很多方法，以下是一种简单的做法：
材料：
- 甲鱼肉：500克
- 姜片：3片
- 大葱：2根
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 先将甲鱼用开水烫一下，去除浑浊和腥味，然后切成块。
2. 锅中倒入适量清水，加入姜片和大葱，煮开后加入甲鱼块，再加入适量料酒，焯水去腥。
3. 另取一个汤锅，倒入足够的清水（大约是甲鱼的2倍），将煮沸的甲鱼块连同煮鱼汤的底料一起倒入汤锅中。
4. 汤锅大火烧开后转小火慢炖，炖煮约30分钟至甲鱼熟烂。
5. 在炖制的过程中，可以适量加入盐、胡椒粉和鸡精等调味料，根据个人口味调整。
6. 炖好后，撒上葱花进行点缀，即可享用美味的甲鱼炖汤。
注意事项：
1. 炖汤过程中火候要适中，过大的火力会使甲鱼变得硬而失去鲜嫩口感。
2. 甲鱼炖汤也可以搭配其他配料，如莲藕、山药、枸杞等，增加汤的口感和养分。
3. 选择新鲜的甲鱼肉，口感更佳，可以在购买时咨询专业店员。
希望这个做法对你有帮助，祝你做出美味的甲鱼炖汤！