正宗的牛排吃法通常分为以下几个步骤：
1. 准备：将牛排从冰箱中取出，让其在室温下回温，让肉质更加鲜嫩。准备好需要的调味料，如盐、黑胡椒等。
2. 切割牛排：将牛排放在切菜板上，用一把锋利的刀沿着纹理方向切割。切割的厚度可以根据个人口味来调整，一般为2-3厘米左右。
3. 调味：用盐和黑胡椒等调味品腌制牛排。可以将牛排两面均匀地撒上盐和黑胡椒，轻轻按压使其均匀渗入牛排内部。
4. 煎炸：将平底锅加热至中高温，放入少量植物油，待油热后将牛排放入锅中。根据个人口味，煎炸时间可以调整，一般每面煎炸2-3分钟，直到牛排表面呈金黄色。
5. 烤熟：将煎好的牛排放入预热至180度左右的烤箱中，继续烤制10-15分钟，直至达到所期望的熟度。期间可以根据个人口感调整烤制时间。
6. 静置：将烤好的牛排从烤箱中取出，放置在烤网上休息5-10分钟，让牛排内部的汁水重新分布，保持肉质的嫩滑。
7. 切块：将休息好的牛排放在切菜板上，用锋利的刀沿着纹理方向切成合适大小的块状，然后摆盘即可。
注意：每个人对牛排的口感和熟度要求不同，可根据个人喜好和经验调整以上步骤。