要做出一道不腥又好吃的冻海鱼，可以尝试以下方法：
1. 鱼的处理：将新鲜的海鱼洗净，去鳞、去内脏，并用清水冲洗干净。剁成鱼骨茬，这样能增加鱼汤的鲜味。
2. 汆水煮熟：将鱼骨茬放入开水中煮3-5分钟，去除鱼的腥味和杂质。
3. 调味料：将姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉加入水中，烧开后放入煮过的鱼骨茬。然后转小火慢炖1-2小时，使鱼骨茬的鲜味充分溶入汤中。
4. 过滤与冷却：将炖好的鱼骨茬捞出，并将鱼汤过滤掉杂质。鲜鱼清汤待凉后可以放入冰箱中冷藏。
5. 凝固冻结：将冷却好的鱼汤倒入容器中，放入冰箱冰冻室中冷冻6-8小时，直至完全凝固。
6. 切块装盘：将冻好的鱼块取出，用温水稍微解冻至半凝固状态后，切成小块装盘即可。
7. 调料：可以根据个人口味，在鱼块上浇上自己喜欢的调料，如酱油、醋、姜蒜等。
这样制作出的冻海鱼不仅不腥味，而且醇香可口，口感柔滑，非常好吃。