红烧牛肉火锅是一道美味的家常火锅，下面是做红烧牛肉火锅的步骤：
材料：
- 熟牛肉片
- 火锅底料
- 葱、姜、蒜
- 干辣椒、花椒
- 料酒、生抽、老抽
- 白糖、盐
- 清汤或清水
步骤：
1. 将葱、姜、蒜切成末备用。
2. 在热锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末炒香。
3. 加入干辣椒和花椒炒出香味。
4. 放入火锅底料炒匀。
5. 加入适量的料酒提鲜。
6. 加入适量的生抽和老抽调色，炒匀。
7. 加入白糖调味，再加入清汤或清水煮沸。
8. 将熟牛肉片放入火锅底料中煮熟，牛肉片变色即可捞出。
9. 将火锅底料倒入火锅中，加入适量的清汤或清水烧开。
10. 将煮熟的牛肉片放入火锅中煮熟。
11. 食用时，可以根据个人口味加入蔬菜、豆腐等配料。
这样，一道美味的红烧牛肉火锅就做好了。享用时可蘸点蒜泥、花椒油等调料增加口感。