要做牛肉干，首先需要将炖好的牛肉切成薄片或薄条。然后，您可以按照以下步骤进行制作：
1.准备香料和调味料：可以选择盐、胡椒粉、糖、 生姜粉、蒜粉、五香粉或其他喜欢的香料和调味料。
2.将牛肉片均匀地放在一个干燥且清洁的盘子或烤盘上。
3.撒上适量的盐、胡椒粉、糖、生姜粉、蒜粉、五香粉或其他喜欢的调味料。根据个人口味来确定使用的数量。
4.将牛肉片从两面均匀地按压，以确保调味料均匀地附着在牛肉上。
5.将调味好的牛肉片放在一个透气性较好的地方，可以使用晾网或挂在通风处，让其自然风干。这个过程需要2-3天时间，期间可以适当翻动牛肉片，以确保其均匀干燥。
6.在干燥的过程中，可以预热烤箱至100°C-150°C。
7.当牛肉片已经干燥至您所喜欢的程度时，将其放入预热好的烤箱中，烘烤1-2小时，以确保***干燥并增加香气。
8.取出烤箱，让牛肉干自然冷却。在完全冷却之前，可以将其放在纸巾上吸去多余的油脂。
9.将牛肉干装入密封袋中，以保持其新鲜度和口感。
注意事项：
- 确保牛肉片完全干燥，否则会导致牛肉干发霉或变质。
- 可以根据个人口味调整使用的调味料和香料的种类和数量。
- 建议使用瘦肉部位制作牛肉干。
祝您制作成功！