牛肉和洋葱是一对经典的搭配，在炒菜过程中可以带来丰富的口感和香气。下面是一种简单的方法来炒牛肉和洋葱：
材料：
- 牛肉：250克（切成薄片）
- 洋葱：1个（切薄片）
- 大蒜：2瓣（切成薄片）
- 生姜：一小块（切成薄片）
- 酱油：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 糖：适量
- 胡椒粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将牛肉片放入碗中，加入酱油、料酒、盐、糖和胡椒粉，拌匀腌制15-20分钟。
2. 热锅加入植物油，待油热后加入切好的大蒜和生姜片煸炒出香味。
3. 加入洋葱薄片，翻炒2-3分钟至洋葱变软。
4. 将腌制好的牛肉加入锅中，翻炒2-3分钟至肉变色。
5. 调入适量的酱油和少量清水，继续翻炒2-3分钟，使调味料均匀裹在牛肉和洋葱上。
6. 根据个人口味适量加入盐和糖，继续翻炒1-2分钟，使调味料渗透入牛肉和洋葱中。
7. 菜炒至牛肉熟透、洋葱熟软即可。可以根据个人喜好添加一些胡椒粉进行调味。
这样炒出的牛肉和洋葱具有香气浓郁、口感鲜嫩的特点，可以搭配米饭或面条一起享用。