炝拌小油菜的做法如下：
所需材料：
- 小油菜 300克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
步骤：
1. 准备好小油菜，洗净备用。
2. 大蒜和生姜切成末，辣椒切成细丝备用。
3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末、生姜末和辣椒丝煸炒出香味。
4. 将小油菜放入锅中，加入适量盐和少许生抽炒匀。
5. 继续翻炒，使小油菜均匀受热。
6. 炒至小油菜变软时，加入一点醋，翻炒均匀即可。
炝拌小油菜做法简单，口感清脆爽口，适合做为凉菜或配菜食用。