炒鸡蛋韭菜是一道非常传统的家常菜，下面是一种常见的做法：
材料：
- 鸡蛋：2个
- 韭菜：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 韭菜洗净，切成3-4厘米长的段。
2. 鸡蛋打入碗中，用筷子打匀。
3. 大蒜和生姜切末备用。
4. 热锅凉油，油热后将打匀的鸡蛋倒入锅中，迅速用铲子划散，炒熟至鸡蛋变黄即可捞出备用。
5. 锅中再加适量食用油，下入蒜末和姜末，煸炒出香味。
6. 加入韭菜段，翻炒片刻。
7. 倒入炒熟的鸡蛋，继续翻炒均匀。
8. 加入适量盐、生抽和蚝油，翻炒均匀后即可出锅。
温馨提示：
1. 炒鸡蛋韭菜的火候掌握好，韭菜不宜炒得太老，也不要炒得太烂。
2. 可根据个人口味调整盐和调料的用量。
3. 如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在炒鸡蛋韭菜的最后加入少许淀粉水勾芡。
希望这道鸡蛋韭菜的做法能够帮到你！