要烧出嫩滑不辣的鱿鱼，可以尝试以下做法：
1. 准备新鲜的鱿鱼，并将其清洗干净。剪掉鱿鱼身体两侧的骨骼，取下头部和内脏，然后切成均匀的圈片备用。
2. 在一碗中，加入适量的生抽、料酒、盐和白胡椒粉，拌匀成腌料。将鱿鱼放入腌料中，搅拌均匀，腌制大约15分钟。
3. 准备一锅热水，加入适量的盐。将腌制好的鱿鱼放入沸水中焯水，大约30秒至1分钟，待鱿鱼变色后立即捞出。
4. 锅中加入适量油，烧热后放入姜片和蒜瓣炒香。
5. 加入焯水后的鱿鱼，翻炒几下，不需要太长时间。
6. 加入适量的生抽、糖和鸡精，翻炒均匀，让鱿鱼充分吸收调味料。
7. 最后加入葱花和香菜，炒匀即可出锅。
这样烧出的鱿鱼肉质鲜嫩，味道鲜美且不辣。根据个人口味，也可以添加其他调味料，如蚝油、辣椒酱等来增加风味。