要做红烧肉，可以将五花肉切成块状，以下是一种常见的切法：
1. 准备好五花肉块，可以根据个人口味选择大小，一般为3-4厘米见方的块状。
2. 先将五花肉块放入开水中焯水，煮沸后继续煮2-3分钟，然后捞起。
3. 将焯水后的五花肉块放入冷水中冲洗，以去除血水和杂质。
4. 取出肉块，用厨房纸巾或干净的毛巾擦干水分。
5. 在五花肉块两面切几刀，这样可以让红烧汁更容易渗透入肉块内。
6. 继续将五花肉块切成适量大小的块状。
7. 将切好的五花肉块放入冷水中浸泡10-15分钟，这样可以去除多余的血水和腥味。
8. 取出五花肉块，用厨房纸巾或干净的毛巾擦干水分。
完成以上步骤后，五花肉块就可以用来制作红烧肉了。