北极虾冷冻的主要原因是为了保持它们的新鲜度和延长保存时间。当北极虾捕捞后，如果不进行冷冻处理，它们很快会开始变质并且容易腐烂。冷冻可以有效地延长北极虾的保质期，确保其在运输和储存过程中能保持优质状态。
冷冻可以通过将北极虾置于极低的温度下，通常是在零度以下的温度，以使其迅速冷却并阻止微生物的生长。这样可以减缓细胞活动和酶的作用，从而减少北极虾的变质速度。冷冻还可以减少水分的蒸发和氧化作用，进一步保持北极虾的口感和风味。
冷冻还可以使北极虾在运输过程中更加方便和稳定。冷冻的北极虾更容易储存、堆放和运输，不易受损或变形。冷冻还可以降低北极虾的体积，节省空间和运输成本。
北极虾进行冷冻处理是为了保持其新鲜度、延长保质期和方便运输。