无矾油条是一种健康食品，不含矾制剂，适合更多人群食用。下面是一种简单的无矾油条配方及做法：
配料：
- 中筋面粉 250克
- 盐 3克
- 干酵母 4克
- 温水 125克
- 食用油 适量
做法：
1. 将中筋面粉、盐、干酵母放入一个大碗中，用筷子将它们混合均匀。
2. 慢慢加入温水，边倒边用筷子搅拌，直到形成一个相对干燥的面团。
3. 将面团放在平整的面板上，用手揉搓面团，直到面团变得光滑有弹性。
4. 将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵1个小时，至其大小约翻倍。
5. 发酵好的面团取出，轻轻放在面板上，用手压扁放气。
6. 将面团切割成小块，然后将每个小块搓成长条状。
7. 将搓成长条状的面团放在平底锅中，倒入适量的食用油，用中小火煎煮，每面煎至金黄色即可。
8. 将煎好的油条捞出，放在厨房纸巾上吸油，稍微晾凉即可食用。
温馨提示：
- 在发酵过程中，可以调整发酵时间的长短，根据自己喜欢的油条口感来决定。
- 油条可以根据个人口味添加调味料，如五香粉、芝麻等。
- 煎油条时要保持火力适中，控制好油温，避免油条煎糊或熟不透。
这是一种基本的无矾油条配方，你可以根据自己的口味进行调整和改进。希望对你有帮助！