牛肉腌制的方法有很多种，以下是一种常用的方法：
所需材料：
- 500克肥瘦相间的牛肉
- 50克盐
- 30克白糖
- 15克生抽
- 15克料酒
- 5克五香粉
- 适量葱、姜、大蒜末
步骤：
1. 将牛肉切成约1.5厘米见方的薄片。
2. 将盐、白糖、生抽、料酒、五香粉、葱姜蒜末放入一个大碗中，搅拌均匀成腌制汁。
3. 将牛肉片放入腌制汁中，用手按摩揉搓使腌制汁均匀渗入牛肉内部。腌制时间为2-3小时，可以将腌制好的牛肉放入冰箱中腌制过夜，更加入味。
4. 取出腌制好的牛肉，用厨房纸巾将表面的腌制汁擦干净。
5. 将牛肉放入烤盘或烤网上，放入预热至180℃的烤箱中烤制。时间根据牛肉片的厚度而定，一般为15-20分钟，烤至牛肉表面呈金黄色即可。
6. 烤制好的牛肉可以切成小块或条状食用，可以作为零食或配菜享用。
温馨提示：
- 牛肉腌制时间不宜过长，以免过咸。
- 烤制时可以按自己的口味添加一些孜然粉、辣椒粉等调料，增加风味。
- 选择肥瘦相间的牛肉可以增加口感和嫩度。