同等食用量下，河粉比饭更容易让人发胖。
1，热量密度更高。同样是做熟后的成品，米饭的水分含量能达到70%以上，而河粉的水分含量只有55%左右，相同重量下河粉可提供的碳水更多，每100克熟河粉的热量比同等重量的熟白饭高出30大卡左右，吃一样多的前提下，吃河粉会摄入更多热量。
2，升糖速度更快。河粉加工过程中大米经过磨浆、蒸制，淀粉糊化程度远高于常规煮制的白米饭，进入人体后消化吸收速度更快，血糖会快速升高，多余的糖分更容易转化为脂肪堆积在体内，长期食用更易长胖。
3，烹饪方式容易带来额外热量。日常饮食中河粉多以炒、干拌的形式上桌，制作过程中会加入大量食用油、调味酱料，一盘普通炒河粉仅额外添加的油脂就能带来近300大卡的热量；而日常食用的米饭多是清淡的白米饭，就算是炒饭，额外油脂添加量也通常低于炒河粉，河粉整体热量超标的概率更高。