整体来看鮰鱼更好吃，而且刺更少。
1. 从鱼刺数量来看，鮰鱼体内只有一根贯穿全身的主大刺，基本没有杂乱的小细刺，处理的时候只要把主刺抽出就能直接吃，很少有卡刺的风险；黑鱼除了主刺之外，两侧的肌肉里还分布着不少细小的软刺，不仅剔除麻烦，吃的时候稍不注意就会卡喉咙，对老人小孩很不友好。
2. 从口味口感来看，鮰鱼的肉质细腻软嫩，自带淡淡的河鲜清甜，脂肪分布均匀，吃起来润而不腻，只要简单处理就没有土腥味，就算是清淡的清蒸做法也很鲜香；黑鱼的肉质纤维感强，整体偏紧实发柴，鲜味偏淡，还很容易带泥土腥味，一般需要重调味才能压住异味。
3. 从日常食用的适配性来看，鮰鱼能适配绝大多数家常做法，不管是红烧、清蒸、做烤鱼还是炖鱼汤都很出彩，买回家处理好就能直接做，很方便；黑鱼因为肉质紧、刺多，更适合片成薄片做酸菜鱼、水煮鱼，或是打成鱼泥做鱼丸，日常做家常菜的便捷度和口感通用性都不如鮰鱼。