要炒好吃的鸡蛋炒大米，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：鸡蛋、大米、蔬菜（如胡萝卜、豌豆等），洋葱、蒜末和调味料（盐、酱油、胡椒粉等）。
2. 将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将大米用清水浸泡30分钟，然后沥干。
4. 在炒锅中加入适量的油，加热后倒入打散的鸡蛋，用铲子迅速翻炒至变熟，捞出备用。
5. 在同一锅中加入适量的油，放入蒜末和洋葱炒香。
6. 加入浸泡好的大米，翻炒片刻，使其均匀上油。
7. 加入蔬菜和调味料，继续翻炒至蔬菜变熟。
8. 将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀。
9. 根据个人口味再次加入适量的盐、胡椒粉和酱油，炒匀。
10. 炒好后，可以根据喜好加入一些绿色蔬菜，如青葱或香菜，提升颜色和口感。
11. 将炒好的鸡蛋炒大米盛入盘中，美味可口的鸡蛋炒饭就完成了。
注意：可以根据个人口味调整食材和调料的用量，增加辣椒或其他调味料等。