要做好吃肉嫩的青椒炒牛肉，你需要以下材料：
- 250克牛肉，切成薄片
- 2个青椒，洗净去籽后切成细丝
- 2瓣大蒜，剁碎
- 1块姜，切成细丝
- 1汤匙生抽
- 1汤匙料酒
- 1/2茶匙盐
- 1/2茶匙糖
- 适量胡椒粉
- 适量食用油
下面是制作步骤：
1. 在牛肉上加入生抽、料酒、盐、糖和胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
2. 在平底锅中加入适量的食用油，加热后放入蒜末和姜丝煸炒出香味。
3. 加入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色。
4. 加入青椒丝，继续翻炒至青椒变熟。
5. 加入生抽和少量水，翻炒均匀。
6. 最后用高火快速翻炒几下，使牛肉嫩滑，即可出锅。
这样做的青椒炒牛肉肉嫩多汁，口感丰富，可以搭配米饭或面条食用。