青椒五花肉是一道经典的川菜,下面是一种常见的做法:
材料:
- 五花肉:200克
- 青椒:2个
- 蒜瓣:3-4个
- 干辣椒:适量(根据个人口味调整)
- 生姜:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 植物油:适量
步骤:
1. 将五花肉切成薄片,用刀背拍打使其更加嫩滑。
2. 青椒洗净、去籽后切成块状;蒜瓣切末;生姜切片。
3. 锅中加热适量植物油,放入姜片、蒜末和干辣椒炒香。
4. 加入五花肉片翻炒至变色,加入料酒焯水去腥。
5. 加入青椒块翻炒均匀,加入适量的酱油、盐、糖、鸡精继续炒匀。
6. 炒至五花肉熟透,青椒变熟烂即可关火。
温馨提示:
1. 可以根据个人口味调整辣椒的用量,增加或减少辣椒的数量。
2. 炒制时火候要掌握好,五花肉要炒至金黄酥脆,青椒要保持鲜嫩的口感。
3. 如果喜欢口感更加酥脆,可以将五花肉事先用沸水焯水至八成熟,然后再放入锅中炒制。
4. 可以根据个人口味添加其它蔬菜,如胡萝卜、洋葱等,增加口感的层次感。