鲈鱼和桂鱼都是非常美味的鱼类，但它们有不同的风味和口感。
鲈鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美的鱼类，常常被认为是高级鱼类之一。它的肉质鲜嫩细腻，口感丰富，味道鲜美，适合很多不同的烹饪方式，如清蒸、煎炸和烧烤等。鲈鱼通常有较少的鱼刺，因此食用起来比较方便。
桂鱼是一种淡水鱼，主要分布在中国南方水域。桂鱼的肉质鲜嫩多汁，味道鲜美，深受人们的喜爱。它的肉质比较细嫩，口感滑嫩，适合清蒸、红烧和煎炸等烹饪方式。桂鱼的鱼刺相对较多，所以在食用时需要小心。
鲈鱼和桂鱼都是非常美味的鱼类，无论选择哪一种都会吃到好吃的鱼肉。个人口味不同，可以根据个人喜好来选择。