烤箱烤羊排的制作方法如下：
1. 羊排先放清水中浸泡一小时，水中加姜片、料酒，可以去除羊肉中部分膻味和骨肉中的血水。
2. 锅中加清水，放入八角，桂皮，香叶，大葱，姜片，料酒，将羊排冷水下锅煮开，待锅中羊排煮出浮沫，关火捞出羊排，再用温水冲洗干净并沥干水分。
3. 将烤盘垫上锡纸，刷上一层薄油，将沥干水的羊排放入烤盘上，将蚝油和老抽、生抽、盐一起放入一个小碗中拌匀。用刷子将调好的酱汁刷在羊排上，并带上一次性手套稍按揉一下，让羊排更加的入味。
4. 将刷好酱料的羊排用锡纸包上，烤箱预热两分钟，放入羊排，烤箱温度调至250度，烤15分钟。
5. 再次取出烤盘，将羊排翻个面，刷上一层酱料，再撒上胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，用刷子刷上一层油，撒上葱花，放入烤箱继续烤三分钟。
羊排的营养价值很高，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等，可以温补脾胃、补肾壮阳。但羊排烤制过程中会加入多种调料，建议控制食用量，并注意营养搭配。