用已经制成的干牛肉制作零食牛肉干，只需要经过简单三步就能做出香韧适口的即食牛肉干。
1. 预处理泡发去味：把干牛肉放入凉水中浸泡4-8小时，干度特别高的可以放冰箱泡过夜，泡到用筷子能轻松扎透牛肉中心就可以。捞出来后冷水下锅，加姜片、料酒焯10分钟撇掉血沫，捞出来沥干水分，切成0.5厘米粗的条状，方便入口当零食。
2. 调味腌制入味：切好的牛肉条放进大碗，根据自己的口味加调料，做五香口就加生抽、少许蚝油、白糖、五香粉；做香辣口就再加辣椒面、花椒粉；喜欢烧烤味就加孜然粉，抓拌均匀后腌制30-60分钟，让牛肉条充分吸满味道。
3. 烘干收水成品：家里有烤箱就把牛肉条平铺在铺了油纸的烤盘上，上下火120度烤20-35分钟，喜欢偏软口感就少烤，喜欢耐嚼就多烤，中途翻一次面；用平底锅也可以做，开最小火不停翻炒15-20分钟，炒到牛肉条表面发干、没有多余水汽就关火，放凉后就是香韧的牛肉干，装进密封罐保存即可。