鲜小鱿鱼做蒜香孜然烤小鱿鱼吃，香嫩入味不腥不柴，比多数做法都更解馋。
1 处理腌制备底：新鲜小鱿鱼先撕掉表层的紫褐色筋膜，掏干净内脏去掉软骨，头部剪掉硬嘴和黑眼睛，冲洗干净后根据大小改刀，个头小的整只留着都可以，切好后加一勺料酒、一点点白胡椒粉、半勺生抽抓匀，腌制15分钟就够，腌太久会抢走小鱿鱼本身的鲜甜味。
2 调香烤酱预热容器：把半头大蒜剁成细腻蒜末，能吃辣加两颗小米辣切圈，再放一勺烧烤干料、半勺孜然粒、小半勺白糖提鲜，烧两勺滚烫的热油浇进去激出香味拌匀。烤箱提前上下火200度预热十分钟，烤盘铺好油纸防粘。
3 烤制出锅开吃：把腌好的小鱿鱼平铺在油纸上，均匀刷上一层调好的蒜香酱料，放进烤箱烤8到10分钟就关火，千万别烤超过12分钟，不然小鱿鱼会收缩变韧咬不动，烤好拿出来撒点熟白芝麻和香葱花，直接拿着啃或者配饭配酒都绝了，没有烤箱的话用平底锅中火煎也可以，两面煎到微焦刷料再焖一分钟，味道差别不大。