想要把鹌鹑蛋洗干净还不破，用温淡盐水浸泡后轻搓冲洗就能做到。
1 调配温淡盐水浸泡。准备30-40℃的温水，摸起来不烫手就行，按照每500毫升水加5克左右食盐的比例调成淡盐水，把鹌鹑蛋轻轻倒进去浸泡3-5分钟，既能软化蛋壳表面粘连的污渍、杀灭表层细菌，温水也不会让蛋壳骤冷骤热开裂，淡盐水的浓度也不会渗透蛋壳影响口感。
2 轻揉搅动去污渍。泡好之后不要用硬毛刷或者用力搓洗，只用手掌轻轻搅动盆里的鹌鹑蛋，让蛋和蛋之间轻轻摩擦就能带走大部分浮污，个别粘连了顽固污渍的，用指腹轻轻搓掉表面就行，不会磕碰弄破蛋壳。
3 流动清水冲净沥干。把搓好的鹌鹑蛋捞出来，放在流动的常温清水下简单冲一遍，把带污渍的淡盐水冲干净，最后捞出来沥干水分就处理好了，全程没有硬力磕碰蛋壳，洗得干净还不会破。