家常炒萝卜，用五花肉配青红椒，提前腌去涩水后大火快炒，做出来脆甜喷香不发苦，是吃的做法。
1 备菜预处理，选脆感好的红皮萝卜或者白皮萝卜都行，削皮后切成2毫米左右的均匀薄片，切好放盆里加小半勺盐抓匀，腌10分钟逼出萝卜里的生涩汁水，之后把萝卜攥干水分备用；再切小半碗薄五花肉片，两个青红椒切滚刀块，两瓣大蒜拍扁就可以。
2 煸油爆香，热锅不用下油，直接把五花肉片倒进去，中小火慢慢煸，把肥肉里的猪油全逼出来，等到肉片边缘变焦微微打卷，就把拍好的大蒜放进去爆香，嫌腻的可以舀出一部分多余猪油，留一小勺底油在锅里就行。
3 快炒调味，把攥干水的萝卜片倒进锅里，转大火快速翻炒1分钟，炒到萝卜微微发软出香味，再下青红椒块，加小半勺生抽、一点点白糖提鲜，因为腌萝卜已经放了盐，补小半勺盐调味就够，再翻炒30秒左右，等到青红椒断生就能出锅了。