白菜做饺子馅吃的搭配主要是三分肥七分瘦猪肉、虾仁鸡蛋、干香菇粉丝这三种，适配不同口味偏好，风味都很出彩。
1、搭配猪肉，这是国民度更高的经典组合，选三分肥七分瘦的五花肉手工剁成粗馅，加姜末、生抽、少许老抽和料酒顺时针搅打上劲，提前把白菜切碎杀水后挤干再混入肉馅，五花肉的油脂浸润白菜的清甜，咬开汁水丰盈完全不腻口，喜欢层次感还可以加点切碎的马蹄或者冬笋丁，增加脆爽口感，吃起来更解腻。
2、搭配虾仁鸡蛋，这是清爽鲜口的百搭组合，鸡蛋煎香划成碎丁，新鲜虾仁去虾线后切小块，用少许白胡椒和料酒腌10分钟，和挤干水分的白菜碎混合，只加少许盐、香油调味就足够鲜，清淡不厚重，完全没有荤馅的油腻感，不爱吃大肉或者减脂期吃都合适，鲜香味突出，老人小孩都爱吃。
3、搭配干香菇粉丝，这是受欢迎的全素组合，干香菇提前泡发切碎，粉丝泡软煮熟后切小段，和挤好水的白菜碎拌匀，加少许生抽、蚝油、五香粉和香油调味就好，软嫩的白菜混着香菇的浓香和粉丝的弹润，口感丰富清爽，吃多了大鱼大肉吃这个素馅饺子特别解腻，喜欢香口还可以加一勺切碎的炸豆腐，风味更足。