给栗子去壳去皮，更快速干净、还能保证栗仁完整的方法就是切口烫泡法，操作简单成功率很高。
1. 预处理剪口：拿一把锋利的厨房剪，捏着生栗子顺着凸起来的那面剪一刀，深度剪透外面的硬壳就可以，不用剪断栗子，全部栗子剪好口放一边备用，嫌剪麻烦也可以用刀在壳上划十字，操作的时候注意别划伤手。
2. 烫泡分离：烧一锅开水，水开后加小半勺食盐，把剪好口的栗子倒进去，盖上锅盖焖3到5分钟，焖好之后立刻把栗子捞出来，直接泡进提前准备好的冰水里，利用热胀冷缩，外壳和内层薄皮会自动和栗仁松开，泡两三分钟就可以处理了。
3. 挤压去壳去皮：泡好的栗子拿出来，用手捏一下开口位置，硬壳直接就裂开脱落了，内层薄皮大多也会跟着硬壳一起掉下来，就算有少量残留的碎皮，用手轻轻一搓就能干净，得到的栗仁完整又光滑。