为了保持饺子的皮不会冻坏，在冰箱中保存饺子时，可以采取以下措施：
1. 使用保鲜膜：将饺子用保鲜膜包裹好，防止饺子皮过于接触冷空气，减少冻结的可能。
2. 使用密封袋：将饺子放入密封袋中，并将多余的空气挤出来。这样可以减少冷空气进入袋中的机会，保持饺子皮的质量。
3. 冷冻：将饺子放入冷冻室冷冻，但应避免将饺子放在冷冻室的最冷区域，以免饺子皮过度冻结。
4. 快速冷冻：如果需要长时间保存饺子，可以先将饺子放在冷冻室快速冷冻一段时间，待饺子开始冻结后再移动到冷冻室的适当位置。
5. 适量保存：避免将太多的饺子一次性保存在冰箱中，以减少饺子之间的接触面，并防止饺子皮过度冷冻。
即使采取了以上措施，饺子也可能会在冷冻过程中产生些许质量的变化。在尽快食用饺子，以保持口感的新鲜。