喝什么茶可以养胃、健脾、补肾和降肝火的选择有以下几种：
1. 枸杞茶：枸杞具有滋阴补肾、明目、抗氧化等功效，适合养肝明目、补肾健脾的人群。
2. 人参茶：人参具有健脾益气、补肾壮阳的作用，适合脾虚、肾虚、气虚的人群。
3. 甘草茶：甘草具有补脾养胃、清热解毒、和胃止咳的功效，适合胃热、肝火旺盛的人群。
4. 菊花茶：菊花具有清热解毒、明目、降肝火的作用，适合肝火旺盛、眼睛干涩的人群。
5. 木瓜茶：木瓜具有益胃健脾、补肾壮阳的效果，适合脾胃虚弱、肾虚的人群。
以上茶叶虽然有一定的养胃、健脾、补肾和降肝火的功效，但并非适用于所有人群，个体情况不同，所需的茶叶也不同，建议在选择之前咨询医生或中医师的意见。