处理生牛肉并使其干净的步骤如下：
1. 准备一把锋利的厨师刀和一个干净的砧板。确保刀和砧板是清洁的，以免交叉污染。
2. 将生牛肉放在砧板上。如果有需要，将牛肉从包装中取出，并用纸巾或厨房纸巾轻轻擦干。
3. 检查牛肉表面是否有可见的脂肪、筋膜或血液。如果有，使用刀子小心地切除。确保切割得干净，以防止脂肪或血液残留在肉上。
4. 检查牛肉内部是否有可见的脏物或肉眼可见的污渍。如果有，使用刀子小心地切除或刮除。确保不要剩下任何脏物或杂质。
5. 将处理干净的生牛肉用冷水冲洗。冷水可以帮助除去表面的细菌和杂质。确保将水冲洗牛肉的所有表面。
6. 沥干牛肉。使用厨房纸巾或干净的洗碗布轻轻拍干牛肉表面的水分。确保牛肉表面完全干燥。
7. 处理剩余的牛肉部分。重复以上步骤，直到所有的生牛肉都得到处理并变干净。
完成以上步骤后，你的生牛肉就处理干净了，可以继续按照食谱或个人喜好进行烹饪或处理。请记得在处理牛肉时始终保持清洁和卫生。