要想蒸出好吃的土豆蒸馒头，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：主要包括土豆、面粉、酵母、糖和盐。
2. 土豆处理：将土豆削皮并切成块状，然后蒸熟。将蒸熟的土豆用勺子压成土豆泥。
3. 面粉发酵：将面粉、酵母、糖和盐放入容器中，倒入适量的温水，搅拌均匀后静置发酵，待面团体积增大。
4. 混合：将发酵好的面团和土豆泥混合在一起，搅拌均匀，直到没有干粉。
5. 揉面：将面团取出放在案板上，用手揉搓至面团光滑有弹性。
6. 醒发：将揉好的面团放入容器中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处醒发30分钟至面团发酵至两倍大小。
7. 蒸馒头：将面团分割成适当大小的小剂子，搓成圆形馒头，然后放入蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸约15分钟，直到馒头变大且熟透即可。
8. 完成：取出蒸好的馒头，趁热食用，口感松软可口。
注意事项：
1. 发酵时间要根据室温和面团大小来决定，一般为30分钟至1小时。
2. 揉面时要用力，让面筋充分发展，这样蒸出来的馒头才会有好的口感。
3. 蒸馒头时火候要掌握好，过长时间会导致馒头变硬，时间过短则容易生糊。在蒸馒头的过程中不要频繁开锅盖，以免面团塌陷。
4. 可以根据个人口味加入芝麻、香菜等调料，增加风味。