吃辣椒会导致肠胃不舒服的主要原因是辣椒中的辣素。辣椒中的辣素是一种刺激性物质，进入胃肠道后会对肠胃产生刺激，引起不适感。具体表现为胃痛、胃灼热、胃部胀气、腹泻等症状。
辣椒对肠胃的刺激程度与辣椒的辣度、个体的耐受性以及饮食习惯等因素有关。辣度越高的辣椒对肠胃的刺激程度越大。个体的耐受性也会有所不同，对辣椒的刺激反应也会有所差异。
如果吃辣椒后出现肠胃不舒服的症状，可以采取以下措施缓解症状：
1. 喝温水：可以饮用温水来稀释辣椒对胃肠的刺激，缓解不适感。
2. 食用含淀粉质的食物：如米饭、面包等含淀粉质的食物能够中和辣椒对胃酸的刺激，缓解胃痛和胃灼热的感觉。
3. 避免刺激性食物和饮料：如酸性食物、咖啡、酒精等会进一步加剧胃部不适感。
4. 休息：适当休息可以帮助胃肠道恢复正常，缓解不适感。
如果症状持续或加重，建议就医或咨询医生。