饺子可以搭配以下几种食物做早餐：
1. 煮饺子汤：将饺子煮熟后，可以放入清汤中煮熟，再撒上葱花或香菜作为配料，既简单又营养。
2. 煎饺子：将饺子包入锅中，加入适量的油，煎至底部金黄色，然后加水蒸熟，可以蘸一些酱油或调料作为调味品。
3. 饺子炒饭：将饺子切成小块，与蔬菜、米饭等一起炒熟，可以加入酱油或其他调料提味。
4. 饺子炒面：将饺子切成小块，与面条一起炒至熟透，可以加入蔬菜或酱油调味。
5. 饺子油条：将熟饺子切成小块，与油条一同炸制，可以加入一些蘸料或蘸酱油食用。
6. 饺子拌面：将熟饺子与面条一同煮熟，然后拌上适量的酱油、香油、花椒油等调料，既方便又美味。
以上是一些常见的饺子早餐搭配方法，可以根据个人口味和喜好进行调整。