清蒸石斑鱼是一种常见的烹饪方法，下面是一种常用的清蒸石斑鱼的做法：
材料：
- 石斑鱼一条（约500克左右）
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 蒸鱼豉油适量
- 鲜香菜适量（可选）
步骤：
1. 将石斑鱼洗净，用刀在鱼身两侧划几刀，便于入味。
2. 将鱼放入盘中，撒上一些盐和料酒，均匀涂抹在鱼身上，再撒上一些姜片和葱段。
3. 将蒸锅中的水烧开，将装有鱼的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约8-10分钟，或者鱼肉完全熟烂为止（蒸的时间根据鱼的大小而定）。
4. 蒸熟后，将鱼盛出，将蒸锅内的水倒掉，重新加水烧开。
5. 在烧开的水中加入适量的盐和生抽，搅拌均匀，再加入适量的食用油，烧至油开锅。
6. 将油倒在蒸好的鱼上，撒上一些蚝油和蒸鱼豉油。
7. 可以在鱼身上撒上一些鲜香菜作为装饰，增加口感和香气。
8. 清蒸石斑鱼即可享用。
注意：清蒸石斑鱼的时间要掌握好，过长会导致鱼肉过熟变干，过短则会导致鱼肉未熟。根据个人口味可以适量增加或减少调味料的使用量。