要想红烧牛排做得好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：牛排、生姜、葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、清水。
2. 将牛排从冰箱中取出，放置室温下约30分钟，使其回温。
3. 在牛排两面撒上适量盐、胡椒粉，腌制片刻。
4. 热锅加入适量油，待油温升高后，将腌制好的牛排放入锅中，煎至两面金黄，表面稍微硬化即可。
5. 将煎好的牛排取出，锅中留底油，将切成块状的生姜片、葱段和蒜瓣放入锅中炒香。
6. 加入适量料酒炒去腥味，然后加入适量生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。
7. 将煮沸的清水倒入锅中，大火烧开后改小火，放入煎好的牛排，盖上锅盖，慢炖煮约20分钟，让牛排充分入味。
8. 检查牛排熟度，根据个人口味适量调整火候，如需添增鲜味，可加入少量鸡精。
9. 等汁汤浓稠即可装盘，撒上一些葱花作为装饰。
10. 品尝时，将汁汤浇在牛排上，即可享用美味的红烧牛排。
注意事项：
- 牛排不要煮得过久，以免肉质过硬。
- 翻煮时不要过度搅拌，以免破坏牛排的形状。
- 可根据个人口味调整调料的用量，增减糖、盐等。
- 建议选择优质的牛排，口感更好。