要炒出香味浓郁、口感鲜嫩的蘑菇炒洋葱，可以尝试以下窍门：
1. 选择新鲜的蘑菇和洋葱，新鲜食材炒出的菜品口感更好。
2. 将蘑菇切成薄片或块状，洋葱切丝或切块，以便更好地炒熟。
3. 先用大火烧热锅，再加入适量的油，等油热后放入洋葱炒煸炒至出香味。
4. 加入蘑菇继续翻炒，炒至蘑菇变软，出水分。
5. 可适量加入调味料，如盐、胡椒粉、鸡精等，提升味道。
6. 炒制时间不宜过长，以保留蘑菇和洋葱的鲜嫩口感。
7. 可根据个人口味加入适量的葱花、姜蒜、辣椒等调料，增添风味。
以上是一些炒制蘑菇炒洋葱的窍门，希望对您有帮助！