肠胃发炎时应该选择易于消化、温和的食物，以下是一些适合早餐的食物建议：
1. 温稠粥类：如米粥、面粥、小米粥等，可以加入一些煮熟的蔬菜或者少量的鸡蛋。
2. 软煮鸡蛋：软煮的鸡蛋更容易消化，提供优质蛋白质。
3. 面包或者饼干：选择无糖、低脂的面包或饼干，可以搭配一些果酱或者蜂蜜。
4. 水果：选择容易消化的水果，如香蕉、苹果、熟透的梨等。避免酸性水果和生冷水果。
5. 酸奶：选择低脂、不含添加糖的酸奶，可以加入一些煮熟的燕麦片或者柔软的水果。
6. 清淡蔬菜：如煮熟的胡萝卜、南瓜、土豆等，可以搭配少量的橄榄油、盐和黑胡椒调味。
肠胃发炎期间还需注意避免吃辛辣、油腻、刺激性强的食物，如辣椒、咖啡、糖果等。遵循医生的建议并适量饮食，以促进肠胃的康复。