吃太辣导致肠胃不舒服时，可以尝试以下方法来缓解不适：
1. 喝足够的水：饮用充足的水可以稀释辣椒对肠胃的刺激，有助于缓解不适。
2. 喝一些温和的饮品：如温开水、温牛奶、温柠檬水等，可以缓和辣椒对胃黏膜的刺激。
3. 食用一些缓解辣椒热的食物：例如牛奶、酸奶、香蕉、面包、米饭等。
4. 避免进食辛辣、油炸、刺激性食物：待肠胃舒缓后，尽量避免再次摄入辛辣和刺激性食物。
5. 适当休息：躺下休息一会儿，有助于缓解胃部不适感。
6. 耐心等待：通常肠胃不适会在几个小时内自行缓解，耐心等待即可。
如果症状持续恶化或持续时间较长，建议就医或咨询医生。