吃辣的食物后肠胃不舒服的原因可能有以下几个：
1. 辣椒刺激：辣椒中的辣素（辣椒素）会刺激胃黏膜，引起胃肠道不适感。对于不习惯或肠胃较为敏感的人来说，辣椒会引发胃痛、腹泻、胃灼热等症状。
2. 胃酸分泌增多：辣椒能促进胃酸分泌，过多的胃酸会对胃黏膜造成刺激，导致胃痛、烧心等不适感。
3. 消化不良：辣椒具有刺激性，可能会导致消化道蠕动加快，消化功能紊乱，引发腹胀、腹泻等消化不良症状。
4. 胃酸逆流：辣椒刺激胃黏膜，容易导致胃酸逆流到食道，引起胃酸返流症状，如胃灼热、嗳气等。
5. 耐受性差：对辣椒的耐受性因人而异，有些人吃辣后会出现肠胃不适的症状，可能与个体的生理差异有关。
如果您吃辣后有肠胃不舒服的症状，建议逐渐减少辣椒的摄入量，尽量避免辣椒刺激胃黏膜。如果症状持续或加重，建议咨询医生进行进一步评估和治疗。