要使五花肉烤煮后不会变硬，可以尝试以下方法：
1. 先将五花肉用开水焯水，以去除多余的油脂和脏物。焯水时可以加入一些料酒去腥。
2. 将焯水后的五花肉晾凉或用纸巾吸干水分，使肉质更加鲜嫩。
3. 使用烤箱烤制时，可以在五花肉的表面均匀涂抹一层蜂蜜或糖浆，可以增加肉质的鲜嫩感，并形成糖衣。
4. 烤制时间要掌握好，不要过度烤制。一般情况下，五花肉的烤制时间在25-35分钟左右，取决于肉块的大小和烤箱的温度。
5. 翻转五花肉以保持均匀加热。在烤制过程中，每隔几分钟翻转肉块一次，以保证受热均匀。
6. 烤制过程中可以不断地刷上调味汁，如蜂蜜、蒜蓉、酱油、料酒等，以增加口感和风味。
7. 烤制完成后，可以用锡纸包裹住五花肉，静置几分钟，让肉质更加松软，汁液也更好地回收。
以上方法可以帮助五花肉烤制后保持鲜嫩口感，但具体效果也与五花肉的质量和个人口感有关。可以根据自己的喜好和实际情况适量调整方法。