想要让五花肉入口即化，可以采用以下方法：
1. 先将五花肉切成薄片或小块，这样可以使肉的表面更容易煮熟，也更容易入口即化。
2. 将五花肉放入开水中焯水，煮至肉变色后捞出，这一步可以去除一部分油脂，并且可以使肉更加嫩滑。
3. 准备一个厚底的锅，加入适量的清水，将五花肉放入锅中，加入葱、姜、料酒等调料，用中小火煮熟，煮至五花肉变得非常嫩滑。
4. 然后，将煮熟的五花肉捞出，在表面刷上一层薄薄的酱料（比如酱油、蜂蜜或糖水），这样可以增加肉的口感和味道。
5. 将五花肉放入烤箱中，用低温烘烤一段时间，翻面后再继续烘烤，直到五花肉的表面变得金黄酥脆即可。
通过上述方法处理后的五花肉，口感更加嫩滑，搭配适当的调料和烘烤可使其入口即化。