绿豆快速脱壳做馅，最实用高效的方法是煮制后搓洗分离脱壳，全程不到1小时就能完成，不需要挨个手工剥壳，效率非常高。
1. 先把绿豆淘洗干净放进锅里，加没过绿豆2厘米的清水，大火烧开后转中火煮10分钟左右，煮到绿豆表皮全部发皱，用手轻轻一捏就能和豆仁分开就关火，不用煮到绿豆开花，能省不少时间。
2. 把煮好的绿豆全部捞出来放进大盆，倒上没过绿豆的常温清水，用手反复抓搓绿豆1到2分钟，让豆壳全部从豆仁上脱落，脱好的壳会自动浮在水面上，慢慢把浮壳倒掉再加清水搓洗，重复2到3次就能去掉绝大多数豆壳，剩下少量沉底的碎壳用漏勺捞出来就行。
3. 把脱好壳的绿豆仁沥干水分，重新下锅加水煮15到20分钟，煮到绿豆一压就成泥就可以，控掉多余水分后，按照自己的口味加白糖、黄油或者食用油，放进不粘锅里小火翻炒，炒到水分收干不粘手，就是细腻无渣的绿豆馅了。