烤肉眼牛排的方法可以有很多种，下面提供一种常见的做法：
1. 将肉眼牛排从冷藏室中取出，放置在室温下约30分钟，使其恢复到室温。这样做可以帮助牛排更均匀地受热。
2. 在牛排的两面均匀地涂抹橄榄油，并撒上适量的盐和黑胡椒。如果喜欢的话，还可以添加一些迷迭香或其他香料来增加风味。
3. 将烤箱预热至180°C（或根据烤箱的实际情况调整温度）。
4. 将准备好的牛排放入烤箱中，单面烤15分钟，然后翻面再烤15分钟。这样可以使牛排两面均匀受热。
5. 烤好的牛排取出后，让其静置20分钟。这个过程被称为“醒肉”，目的是让肉汁重新分布到整块牛排中，使其更加多汁。
6. 将牛排切开，配上喜欢的酱汁或其他调料即可享用。
烤牛排的时间和温度可能因烤箱的型号和实际温度而略有不同。建议在烤制过程中时常观察牛排的熟度，并根据实际情况调整烤制时间。如果想要更嫩的口感，可以在烤制前将牛排稍微拍打或用刀背剁松。