白菜可以和多种食材搭配做饺子，以下是一些常见的搭配：
1. 白菜猪肉馅：这是最常见的搭配，猪肉的鲜美和白菜的清淡相互衬托，口感丰富。
2. 白菜香菇馅：香菇的香气浓郁，和白菜的清甜相互融合，非常美味。
3. 白菜豆腐馅：豆腐的绵密和白菜的清淡相互融合，非常适合素食者食用。
4. 白菜鸡蛋馅：鸡蛋的鲜嫩和白菜的口感相互搭配，营养丰富。
5. 白菜胡萝卜馅：胡萝卜的甜脆和白菜的口感相互搭配，色彩艳丽，非常开胃。
还可以根据个人口味和喜好，加入其他的配料，如虾米、粉丝、木耳等，来增加口感和营养。调料的使用也非常关键，可以根据个人口味适量添加盐、生抽、香油等调味料，来提升饺子的整体口感。